Ultimamente, al caminar por la calle o al desplazarnos por las redes, aparecen una y otra vez los mismos carteles y los mismos anuncios: "Pizza ilimitada por solo 400 liras!", "Durum ilimitado, come todo lo que puedas!", "Postres ilimitados! Fin a la crisis dulce!"
A primera vista estas campanas parecen cuidar nuestro bolsillo y crean la sensacion de "cuanto mas como, mas gano". En realidad son una herida enorme que poco a poco corroe nuestra salud y nuestra etica social. Cuando disenamos un robot con jovenes en el taller, calculamos con cuidado cuanta potencia dar a los motores y cuanta corriente consumiran los sensores. Sabemos que si das 12 voltios a un circuito de 5 voltios, el sistema se quema y se derrumba. Entonces, por que somos tan duros con nuestro propio cuerpo, la maquina mas precisa del universo?
El cuerpo humano esta construido sobre un equilibrio extraordinario en cada celula. Tomamos la energia que necesitamos, la procesamos y almacenamos el resto. Pero cuando vemos el cartel de "ilimitado", el escenario cambia.
Aunque estemos saciados, empezamos a comer muy por encima de nuestra capacidad solo porque pagamos. La enorme cantidad de azucar y carbohidratos consumida de una sentada dispara el azucar en sangre como un cohete. Mientras el pancreas lucha por responder, el colesterol sube con fuerza en nuestras arterias.
El objetivo de estos negocios no es ofrecerte un alimento de calidad. Es llenarte rapido con los ingredientes mas baratos (mucho masa, mucho azucar, aceites de mala calidad) y sacarte de la mesa. Mientras creemos que nos saciamos por poco dinero, ya estamos pagando hoy la factura de manana: enfermedades cardiacas, diabetes y obesidad.
Lo que mas golpean estas campanas no es el estomago. Es el centro de "recompensa y perdida" de nuestro cerebro. Cuando vamos a un local por un menu ilimitado, ya no buscamos alimentarnos ni disfrutar una comida. Buscamos sacar hasta el ultimo centimo de lo pagado, sentir que ganamos haciendo perder al local. Consumir mas de lo necesario solo porque es gratis o ilimitado alimenta la avaricia. Levantarse de la mesa tan hinchado que casi no puedes respirar diciendo "Mira lo que comi!" no es un exito. Es una derrota de la voluntad.
Tal vez el lado mas doloroso es este: en nuestra fe y en nuestra cultura hay respeto por la bendicion del alimento. Se toma en el plato solo lo que se va a comer. No se tira. No se desperdicia. Con la logica de lo ilimitado, la mitad de las pizzas, postres y durum amontonados en las mesas no se terminan: se muerden y se dejan. La comida pedida por glotoneria de la mirada y dejada en la mesa va directo a la basura. Aunque no vaya a la basura, la comida forzada para no dejarla en el plato no es distinta del desperdicio. Mientras algunas personas tienen dificultad para acceder a comida basica, desperdiciar toneladas de comida cada dia bajo el lema "come todo lo que puedas" es un enorme problema moral que hiere la conciencia social. En nuestro taller ensenamos a no desperdiciar ni un trozo de soldadura ni un cable. No podemos callar ante un sistema que normaliza tirar platos llenos a la basura.
Igual que la locura de la ostentacion en el mundo digital, la promesa de comida ilimitada es una trampa pensada para convertirnos en esclavos del consumo. Crees que comiste sin limite por 400 liras. Pero pagas con arterias obstruidas, un cuerpo mas pesado y la carga de una bendicion tirada.
Como en todos los ambitos de la vida, en la alimentacion tambien vale la regla de oro de la ingenieria: Optimizacion y Equilibrio. Debemos tomar lo que necesitamos, evitar el desperdicio y no jugar con los ajustes de nuestro cuerpo. No olvidemos: una vida de calidad, saludable y equilibrada es demasiado valiosa para caber en cualquier menu ilimitado.
